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蔬菜通常主要含有維生素、膳食纖維等營養成分。其中,維生素又分為維生素b1、維生素c、維生素b2等,除此之外,蔬菜還含有其他礦物質及微量元素,不同種類蔬菜,含量高低不同。下面小編介紹關于夏季蔬菜的作用以及不宜吃蔬菜有哪些的內容,歡迎閱讀!
蔬菜的功效與作用:
蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。具有提供多種維生素、提供礦物質元素、改善腸道功能等功效。
1、提供多種維生素:人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供,如果新鮮蔬菜長期攝入不足,就很容易患維生素C缺乏癥,即壞血病。蔬菜中的β-胡蘿卜素在體內可轉化維生素A,如果發生維生素A缺乏,許多器官功能就會受到影響,如眼的夜視功能下降(夜盲癥)、皮膚角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外,蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養元素。
2、提供礦物質元素:蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物來源。鉀是維持機體內環境穩態非常重要的礦物質元素,膳食中足量的鉀可提高機體的應激能力,故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質有幫助。
3、改善腸道功能:蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動,同時有利于腸道益生菌的增殖,如促進排便,減少有害物質在腸內停留時間等以改善腸道功能。
4、促進健康:蔬菜特別是深色蔬菜含有大量植物化學物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物堿等。對促進人體健康,對預防某些慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏松癥等有很大幫助。
夏天不宜吃的蔬菜:
1、蘆筍:堅信大伙兒對這一類蔬菜也是十分了解,蘆筍含有豐富的維生素b2、維生素D及其葉酸片、硒、鐵、錳、鋅等營養元素,蘆筍具備身體所必不可少的各種各樣碳水化合物。
殊不知這一類蔬菜帶夏天不適感應多食,很多人會發覺這幾年尿酸高和風濕病的病人愈來愈多,便是由于平常吃完過多嘌呤含量過高的食材,實際上蘆筍就歸屬于這類蔬菜之一,因此提議中老年要少吃。
2、茭白:茭白內部含有很多的鹽酸,但是味兒十分美味可口,或是有很多人喜歡的,可是茭白中的鹽酸和鈣元素難以被身體消化吸收運用。
尤其是針對這些早已得了心臟疾病的病人而言,千萬別吃太多,尤其是茭白和水豆腐搭配在一起,非常容易引起膽囊結石等比較嚴重癥狀的產生,因此 要適當挑選。
3、苦瓜:苦瓜也是夏天必不可少的一種蔬菜,它在其中含有的營養成分也是比較豐富,一直以來,大家常拿它來清熱去火除菌,但是它的味兒也是較為偏苦味,大部分人不喜歡吃。
苦瓜盡管在夏季完善,但它卻歸屬于寒涼食物,假如長期性攝取苦瓜會提升胃腸的消化吸收壓力,輕則胃疼,胃漲重則危害人體對營養成分的消化吸收,尤其是已經發育期的小朋友們,常吃苦瓜,不利腸胃身心健康。
4、豌豆角:豌豆角也是夏天較為充沛的,大家常拿它來煮著吃,假如放進一定的鹽味兒會更好,殊不知這類食材不宜在夏天多吃。
尤其是具備過敏性體質的群體要多加留意,并且它在其中含有的鉀化學物質較為高,很有可能會加劇腎臟功能壓力,此外,假如兒童吃豌豆角會導致肚脹狀況,或是要多加留意的。
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