怎樣看待的蔬菜安全系數？焯水蔬菜時不讓營養流失？

　　其實消費者沒有幾個是真正懂蔬菜的，挑選也僅僅是看看菜有沒有壞的，都是找好的拿，現在的蔬菜已經不能只看這些東西了，很多 老人可以根據蔬菜的形狀判斷這個蔬菜好吃不好吃，但是現在的蔬菜都是速成的大棚蔬菜根本就不好吃，所以只要挑選好看，干凈的就行了，可是現在的蔬菜有不少 是打農藥等化學品的，這種藥物對人體十分不利，下面小編介紹怎樣看待的蔬菜安全系數？以及焯水蔬菜時不讓營養流失？的內容，歡迎閱讀！

怎樣看待的蔬菜安全系數？

　　許多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。東莞蔬菜批發公司提醒，其實這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分 和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。各種蔬菜 施用化肥的量也不一樣。氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。

　　通過市場上蔬菜抽檢后發現，硝酸鹽含量 由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種 子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等?，F在的環境十分不好，種菜肯定也會受到影響，所以 無論是什么綠色蔬菜還是什么大棚蔬菜都會多多少少用一些化學品來促進生長，假如是自己種蔬菜就會發現，不打藥的蔬菜又小又畸形，這樣的蔬菜根本賣不出去， 所以我們買菜只能是盡量避免吃農藥含量大的蔬菜比如韭菜。多買農藥含量小的蔬菜。

如何焯水蔬菜時不讓營養流失技巧？

　　1、蔬菜配送教你火力要旺、水量要足、時間要短：旺盛的火力讓水一直保持沸騰狀態，充足的水量保證中途不會因加水而降溫。在沸水中短時焯水 ，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，而且沸水中簡直不含氧氣，從而增加了維生素C等營養素的氧 化損失。

　　2、蔬菜配送教你放鹽加油：在蔬菜投入沸水之前加少量的鹽，蔬菜就處在細胞內外濃度相對均衡的環境中，其可溶性成分分 散到水中的速度就會減慢。在投入蔬菜之后加點油，油則會包裹在蔬菜周圍，在一定水平上阻滯 了水和蔬菜的接觸，增加了水溶性物質的溢出，同時避免氧化酶毀壞葉綠素，保持蔬菜鮮亮的顏 色。

　　3、蔬菜配送教你冷水降溫：焯燙后的蔬菜若馬上用來烹炒，可不用過涼水，若暫時放置，則要迅速冷水降溫。焯燙后的蔬菜 溫度比較高，出水后與空氣中的氧氣接觸，易發作熱氧化作用造成營養素的損失，這對綠葉菜來 說尤其分明。

　　所以，焯水后的蔬菜應及時冷卻降溫，可將其過一下冷水，或許投入冷水中，再馬上撈出。需要提醒的是，焯燙后的蔬菜即使冷水降溫，也不能在空氣中久放，撈出后立刻停止烹炒。

　　以上就是今天的全部內容，相信大家對怎樣看待的蔬菜安全系數？焯水蔬菜時不讓營養流失？也有了一定的認識。非常感謝您的耐心閱讀。如還想了解更多關于深圳送菜公司的相關問題，您可以撥打左上角的服務熱線，與我們咨詢。